辽源刘岩冷菜BOSS的博客

刘岩

吉林省辽源市人，高级冷菜技师，宴会设计师，营养师，东方美食特约记者，08年东方美食优秀作者，多年星级酒店工作经验，懂管理并擅长中韩餐冷菜制作和创新菜品研发,广式菌汤，果汁，烧烤，海鲜冷菜,淮扬冷菜，川菜，卤水烧腊制作及雕刻造型等等..多次参加全国或国际性的大赛，屡获殊荣..其作品多次被东方美食和中国大厨选用，分别在2008年东方美食3月，5月，6月，8月，9月和09年3月中国大厨上都有刊登,09年东方美食1月,5月，6月，7月，8月份荣登封面.....

08年东方美食：

###3月份（两款自制五彩大拉皮，迎宾小拌虾，甜橙藕片，时蔬刺身拼，剁椒双拼，水晶狗肉，

          爽口时蔬）###

###5月份（彩民双色球，周庄咸菜毛豆仁）###

###6月份（冰潭醉虾，3种捞汁做法）###

###8月份（新派口水鸡）###

###9月份（双针双脆，雪梨什锦果，爽脆萝卜皮，老坛什锦，蒜浸凤爪，冰酒浸蚕蛹）###

###09年中国大厨3月份（榄菜金针菇）###

09年东方美食：

###1月份（酱香肉筋卷，风味牛筋冻）###

###5月份（陕西榆林假日锡纸烧烤文章记者）###

###6月份（刊登3道食材：虾干，竹筒肉，鲜苕皮）###

###7月份（水晶豆泥，姜汁可乐绿豆粉，雀珍麻食绿豆粉，醋椒汁绿豆粉明膜，时蔬鸡蛋干，

          凉拌苕皮，新式香椿苗豆腐）###

###8月份（荣登东方美食烹饪艺术家封面）###

工作经历：

2000年北城酒店入厨，同年12月黑龙江哈尔滨华融酒店（五星）学习川式冷菜，并任职冷菜主管。

2001年任职于黑龙江哈尔滨星河酒店（五星）冷菜主管。

2002年任职于沈阳黎明国际酒店（五星）冷菜主管并进修海鲜冷菜制作和食品雕刻。

2003年沈阳皇朝万豪酒店（五星）进修创新冷菜技法和函授课并学习厨务管理，同年4月任职于长春市巴蜀水岸

2005～2006年任职于长春市金业大厦（三星）冷菜主管并进修卤水烧腊制作。

2007年任职于吉林市韩城狗肉料理中餐冷菜烧腊部总监并进修韩餐制作。同年11月任职于燎原市雅佰国际大酒店（五星）冷菜主管并进修淮扬冷菜兼辽源市金业宾馆冷菜烧腊主管

2008年4月任职于长春市开元名都大酒店冷菜主厨

2008年10月任职于吉林省四平市兴旺休闲酒店冷菜烧腊主管兼职明档主管

2009年4月任职于陕西神木假日烤吧有限总公司柳塔店厨师长

人生格言：

世界上最可怕的事情莫过于比自己强的人还在学习；人竞天择，适者生存；山高人为峰；菜品如人品，共同进取；人过留名，燕过留声；   

以下有个人联系方式，个人相片，菜品视频和菜品图片400多张（正在继续上传中）

联系电话：13943746655

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